Es un queso de coagulación enzimática (cuajo natural) y pasta prensada. Es un semicurado con corteza natural oreada sin cobertura de moho.
Leche Pasteurizada de Cabra.
Quesos de Luna es un proyecto de un matrimonio de La Solana, a tan solo 30 minutos de Valdivieso.
Juan Jose Luna es Ingeniero Agrónomo con una inmensa pasión por los animales, concretamente por las cabras de raza Florida. Tienen un pequeño rebaño de 300 animales y su mujer Rosana Golvano, veterinaria, se dedica a transformar la leche en una pequeña quesería que tienen en su casa. Un proyecto precioso compartido por ambos y que elabora unos quesos de extraordinaria calidad y tipicidad.